Cá lóc nướng Lộc Yên “mê hoặc” thực khách khó tính
Cá lóc nướng đặc sản trứ danh đã gắn liền với vùng đất Lộc Yên (Hương Khê Hà Tĩnh) suốt gần 2 thập kỷ qua. Vị ngọt của cá hòa quyện với vị chát...![]() Một trong những yếu tố giúp hương vị của món cá lóc nướng "níu chân" các thực khách nằm ở khâu chọn cá. Theo chia sẻ của anh Nguyễn Văn Tại - chủ nhà hàng cá lóc nướng Văn Tại (thôn Bình Phúc), sau khi được câu về hoặc mua lại từ các cần thủ, cá lóc sẽ được trải qua quá trình "vệ sinh". Theo đó, việc ngâm vào nước trong thời gian 7-8 ngày không chỉ gạt bỏ những chất bẩn trên cơ thể cá mà còn giúp thịt cá trở nên săn chắc. ![]() Thông thường, mỗi con cá lóc được chọn để nướng thường có cỡ vừa với trọng lượng trung bình từ 1 - 1,2 kg. Đặc biệt, đối với cá lóc Lộc Yên sau khi làm sạch, vẫn được giữ lại ruột. "Làm vậy sẽ giữ lại vị đắng đặc trưng của mật cá, giúp món ăn trở nên đậm đà. Khi thưởng thức, chất đắng ban đầu sẽ dần chuyển thành ngọt thanh, lịm dần trong vị giác của thực khách, tạo nên hương vị rất khó quên", - chị Nguyễn Thị Minh Nguyệt, bếp trưởng nhà hàng cho biết. ![]() Bước tiếp theo là xiên cá qua thanh sắt, nướng cùng lá sim. Công đoạn này nhằm gia tăng độ ngọt, giảm vị tanh của cá. Trong quá trình nướng, phải chú ý trở đều tay để cá chín đều và không bị cháy. Thông thường, cá được nướng trong khoảng thời gian từ 20-30 phút tùy kích cỡ. ![]() Sau 10 phút được nướng cùng lá sim, chị Nguyệt tiến hành lóc vảy cá. Công đoạn này đảm bảo cho cá ngấm "gia vị" tự nhiên, dân dã của vùng đất núi Lộc Yên... ![]() Tiếp đến, cá được ủ trên bếp than sim trong vòng 10-15 phút. Theo kinh nghiệm đứng bếp lâu năm của chị Nguyệt, khi mình cá vàng đều, thịt săn, không chảy nước cũng có nghĩa là món ăn đã đạt yêu cầu. Trung bình mỗi ngày, có khoảng 20 - 25 con cá lóc nướng tại nhà hàng đến với thực khách. Những ngày cao điểm, số lượng cá lóc bán ra lên tới gấp đôi, từ 40-50 con. ![]() Cá lóc nướng là món ăn sử dụng rất nhiều gia vị. Cá được ăn kèm với nước chấm được làm từ 16 - 24 loại gia vị khác nhau (bột canh, ớt xanh xay...) cùng các loại rau cải tập tàng, cải xanh, xà lách, lá nghệ và những loại lá đặc trưng của núi rừng như lá chút mút, lá móc... ![]() Chuối hột với vị chát đặc trưng giúp mùi vị món ăn trở nên thơm ngon, đa dạng... ![]() Bước cuối cùng là gói gọn miếng cá chắc thịt, ngọt đậm đà cùng các loại rau trong những chiếc bánh tráng có độ mỏng, dẻo và dai để thưởng thức. Một chút chuối chát, khế chua với nước chấm cay nồng khiến ai nấy không khỏi xuýt xoa... ![]() Cá lóc nướng là món ăn giản dị, dân dã bởi nguyên liệu tự nhiên của núi rừng. Thêm chút rượu nồng, quây quần bên bạn hiền cho câu chuyện bàn ăn trở nên rôm rả, ấm cúng, xua tan cái lạnh tê tái của mùa đông. >> Xem thêm: Điệp viên huyền thoại đầy bí ẩn khiến quân Đức lao đao Nếu không tan rã, Liên Xô có đủ mạnh để sánh ngang với Mỹ thời hiện đại hay không? |

Bình luận của bạn !
Tin cùng chuyên mục
- Điệp viên huyền thoại đầy bí ẩn khiến quân Đức lao đao(09.05am 09-12-2019)
- Nếu không tan rã, Liên Xô có đủ mạnh để sánh ngang với Mỹ thời hiện đại hay không?(22.15pm 08-12-2019)
- Những lãnh đạo thế giới gặp vạ miệng(09.05am 06-12-2019)
- Cuộc đời tủi nhục, không lối thoát của gái mại dâm Ấn Độ(00.40am 06-12-2019)
- 5 vụ vạ miệng tai hại của các nguyên thủ: Mỹ-Liên Xô suýt lâm vào chiến tranh chỉ vì 1 lời nói đùa(21.40pm 05-12-2019)
- Tại sao Mỹ ném bom nguyên tử Hirosima và Nagasaki?(10.15am 05-12-2019)
- Tình cờ bắt sống hoàng đế Trung Quốc, vì sao Liên Xô không trả Bắc Kinh ngay mà giữ lại 5 năm?(23.25pm 04-12-2019)
- Ly kỳ vụ đại tá an ninh Liên Xô bị bắt cóc giữa đường(13.05pm 04-12-2019)
Tin mới về
- Taecyeon (2PM) lộ ảnh đi dạo cực thân mật với gái lạ trên phố, nghi đang hẹn hò nữ diễn viên
(2019-12-09 10:10:05)
- Giới trẻ hào hứng thể hiện tinh thần cổ vũ đội tuyển Việt Nam bằng ứng dụng chụp ảnh mới
(2019-12-09 10:10:08)
- Đối tác quan trọng
(2019-12-09 10:10:02)
- Chiến lược thời trang cao tay của Hoàng Thùy tại Miss Universe: Mỗi ngày diện một màu không trùng phát nào, lần nào cũng rực rỡ chói chang (2019-12-09 10:10:11)
- “Sống xanh” liệu chỉ là ăn sạch, giảm nhựa và túi nilon? (2019-12-09 10:10:04)
- Vợ chồng tôi nửa năm không gần gũi (2019-12-09 10:05:11)
- Rợn người tại lễ hiến tế động vật đẫm máu nhất thế giới (2019-12-09 10:05:05)
- Quỳnh Nga diện váy hở bạo thân mật bên người tình Việt Anh (2019-12-09 10:05:03)
- Không có chuyện người dân Thủ đô phải bù hơn 2.000đ/m3 nước sạch sông Đuống (2019-12-09 10:05:08)
- Gia đình sô - bít | Teaser tập 74: Thiên Thanh khóc hết nước mắt, kéo vali ra đi vì bị ba mẹ hất hủi (2019-12-09 10:05:07)
- Dự án của SonKim Land giành hai giải bất động sản quốc tế (2019-12-09 10:05:09)
- Giảm 16.000 cán bộ sau sáp nhập huyện, xã (2019-12-09 10:00:03)
- Trong vòng 2 ngày liên tiếp, JYP Entertainment phải ra 2 thông báo chính thức về sự an toàn của Jihyo và Nayeon (TWICE) (2019-12-09 09:55:03)
- BTS không tham gia ngày trao giải nhạc số của Golden Disc Awards lần thứ 34 (2019-12-09 09:55:05)
- Xót xa nhìn vết thương đau đớn khiến nữ cầu thủ Việt Nam không ngủ nổi sau trận thắng Thái Lan (2019-12-09 09:50:02)
- Sáu người của quán bar bị tạm giữ vì bán ma túy (2019-12-09 09:50:03)
- Mới làm dâu mà mẹ chồng cứ giục về nhà đẻ liên tục, tôi cảm động vô cùng cho tới ngày biết được sự thật thì khóc ròng xấu hổ (2019-12-09 09:50:08)
- Mái vòm phòng không không thể xuyên thủng của Nga ở Bắc Cực (2019-12-09 09:50:06)
- Lời nói của đứa trẻ giúp cảnh sát phá án (2019-12-09 09:50:04)
- Khởi tố 2 cán bộ ngân hàng BIDV làm giả giấy tờ thế chấp (2019-12-09 09:50:11)
-
Tình khúc Bạch Dương - Tập 4: Quang và Vân hợp nhau đến như vậy, có phải là yêu?
-
10 chuyến xe ô tô miễn phí đưa hàng trăm bệnh nhân ung thư về quê ăn Tết
-
Người nhắn tin đe dọa Chủ tịch UBND TP Đà Nẵng hầu tòa
-
Các đại sứ tại Việt Nam chúc Tết Mậu Tuất 2018
-
Đương đại hóa tranh Đông Hồ
-
Đầu tư công nghệ hiện đại trồng hoa
-
Nhiều Việt kiều về nước tìm mua nhà để cho thuê
-
Nhiều hoa xuân lạ nhờ ứng dụng khoa học công nghệ